مواد لازم:
– آرد: ۵ پیمانه
– خمیر مایه یا خمیر انگشت یا خمیر زنجان (مخصوص نانوایی): ۲ پیمانه
– زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
– شکر: نصف پیمانه
– نمک: یک قاشق چایخوری
– خمیره یا خمیر پیشتاز: به میزان لازم
مراحل تهیه:
۱. ابتدا آرد، خمیر مایه، زرده تخم‌مرغ، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به تدریج آب اضافه کرده تا یک خمیر یکنواخت ایجاد شود.
۲. سپس خمیر را روی سطح صاف و پودر کرده کرده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۳. حالا تنور گازی را روشن کنید و آن را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا داغ شود.
۴. بعد از استراحت دادن خمیر، آن را به اندازه مرغابی گرد کنید و به صورت دایره شکل با ضخامت بین ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر با دسته خمیر پشت دسته خمیره بپهید. می‌توانید از ترکیبی از آرد و خمیره برای جلوگیری از چسبندگی استفاده کنید.
۵. سپس خمیر فطیر را روی سینی فلزی قرار دهید و با دسته چند دقیقه به سطح سینی فشار دهید.
۶. حالا سطح نان را با چند سوراخ کوچک بر روی آن دار و به مدت ۳۰ دقیقه رها کنید تا به اندازه بزرگ شود.
۷. بعد از گذشت زمان، نان فطیر را به دقت روی شعله تاب می‌گذارید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه درون تنور بپزید.
۸. پس از گذشت زمان، نان را از تنور بیرون بیاورید و بر روی روکش یا دستمالی تا چند دقیقه خنک شود.
۹. حالا نان آماده برای سرو است. این نان را می‌توانید با مرغ یا سبزیجات سرو کنید.
با این مراحل، شما یک نان فطیر محلی خوشمزه با تنور گازی درست کرده‌اید. لذت ببرید!
]]>مواد لازم:
– آرد سفید: ۲ پیمانه
– آب گرم: ۱ پیمانه
– مخمر فوری: ۱ قاشق چایخوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری
– نمک: نصف قاشق چایخوری
– روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
۱٫ ابتدا مخمر را در آب گرم حل کنید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر به طور طبیعی بخورد.
۲٫ سپس آب گرم را به همراه مخلوط شکر و نمک به جوش بیاورید و اجازه دهید تا دما به حد آرامی کاهش یابد.
۳٫ حالا آرد را به مخلوط آب، شکر و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکنده تهیه شود.
۴٫ سپس خمیر حاصل را روی یک سطح پخت قرار دهید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه با دستانتان ماساژ دهید تا خمیر نرم و الاستیک شود.
۵٫ بعد از آماده سازی مواد، کاسه را با پوشش کاغذ پخ-پخی قرار دهیم و خمیر را در داخل کاسه بریزیم و ظرف مرغداراهقی.
۶٫ یک ته گازی را به روشنایی در می‌آوریم و آب به گذرانید، نل کنید.
۷٫ نان شیر را به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه پخته می‌کنیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا نان کاملاً پخته و طلایی شود.
۸٫ سپس نان را از تنور خارج کرده و به مدت ۵-۱۰ دقیقه خنک می‌کنیم.
۹٫ حالا نان شیر را برش می‌زنیم و به همراه مورچه دوست‌دلان و خانواده میل نمود.
با دنبال کردن این مراحل ساده شما می‌توانید نان شیر خوشمزه و بهره ور تهیه کنید.
]]>