مواد لازم:
– یک کیلوگرم آرد سفید یا آرد گندم کامل
– یک قاشق غذاخوری نمک
– یک قاشق غذاخوری شکر
– یک بسته خمیر مایه
– ده گرم مخمر فوری
– یک قاشق غذاخوری روغن
– آب به مقدار لازم
مراحل تهیه:
۱. ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
۲. سپس مخمر فوری را به کمی آب گرم بین ۳۵-۴۰ درجه سانتیگراد حل کرده و به مواد خشک اضافه کنید.
۳. خمیر مایه و روغن را به مواد اضافه کرده و آب را به تدریج به مواد اضافه کنید و آن را با دست مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت ایجاد شود. باید توجه داشت که آب را به تدریج و به میزان مناسب اضافه کنید تا خمیر نه خیلی نرم باشد و نه خیلی سفت.
۴. خمیر را حدود یک ساعت در جای گرم و بدون جریان هوا به خوبی آماده کنید تا دو برابر حجم خود را افزایش دهد.
۵. بعد از گذشت زمان، تنور گازی را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۶. با دسته بخور خمیر را خمیده و آن را به دلخواه به شکل رول یا گلوله‌ای با دسته تخم مرغی شکل دهید. سپس آن را به صورت مورب برش دهید.
۷. نان‌های درست شده را روی یک سینی فلزی قرار دهید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند.
۸. سپس نان‌ها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در تنور گازی پخته و حداقل ۱۵ دقیقه تا نان‌ها رنگ طلایی بگیرند و داغ بمانند.
۹. پس از اتمام پخت، نان‌های پرتزل را از تنور بیرون بیاورید و به طور مستقیم سرو کنید یا با دستمال روی یک ریشه بگذارید تا برای مدت زمان کوتاهی خنک شوند.
با این مراحل، شما یک نان پرتزل لذیذ با تنور گازی درست کرده‌اید. امیدوارم که لذت برده و نان خوشمزه‌ای درست کرده باشید.
]]>