مواد لازم:
– آرد: ۵ پیمانه
– خمیر مایه یا خمیر انگشت یا خمیر زنجان (مخصوص نانوایی): ۲ پیمانه
– زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
– شکر: نصف پیمانه
– نمک: یک قاشق چایخوری
– خمیره یا خمیر پیشتاز: به میزان لازم
مراحل تهیه:
۱. ابتدا آرد، خمیر مایه، زرده تخم‌مرغ، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به تدریج آب اضافه کرده تا یک خمیر یکنواخت ایجاد شود.
۲. سپس خمیر را روی سطح صاف و پودر کرده کرده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۳. حالا تنور گازی را روشن کنید و آن را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا داغ شود.
۴. بعد از استراحت دادن خمیر، آن را به اندازه مرغابی گرد کنید و به صورت دایره شکل با ضخامت بین ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر با دسته خمیر پشت دسته خمیره بپهید. می‌توانید از ترکیبی از آرد و خمیره برای جلوگیری از چسبندگی استفاده کنید.
۵. سپس خمیر فطیر را روی سینی فلزی قرار دهید و با دسته چند دقیقه به سطح سینی فشار دهید.
۶. حالا سطح نان را با چند سوراخ کوچک بر روی آن دار و به مدت ۳۰ دقیقه رها کنید تا به اندازه بزرگ شود.
۷. بعد از گذشت زمان، نان فطیر را به دقت روی شعله تاب می‌گذارید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه درون تنور بپزید.
۸. پس از گذشت زمان، نان را از تنور بیرون بیاورید و بر روی روکش یا دستمالی تا چند دقیقه خنک شود.
۹. حالا نان آماده برای سرو است. این نان را می‌توانید با مرغ یا سبزیجات سرو کنید.
با این مراحل، شما یک نان فطیر محلی خوشمزه با تنور گازی درست کرده‌اید. لذت ببرید!
]]>